Skrei-Zeit – ein besonderer Fisch aus dem Nordatlantik gilt als eine Delikatesse der norwegischen Küche. „Skrei“ bezeichnet einen saisonalen Wanderfisch der jetzt wieder auf unserer auf der Speisekarte steht.

Jedes Jahr zieht der Skrei aus der kalten Barentssee mehrere hundert Kilometer zu den Lofoteninseln vor der Küste Norwegens, um dort zu laichen. Diese lange Reise macht sein Fleisch besonders fest, weiß und aromatisch.

Die Skrei-Zeit dauert traditionell von Januar bis April. In dieser Zeit ist der Fisch besonders begehrt,
da er frisch gefangen muss und dies unter strengen Qualitätskriterien.
Kabeljaue, die während der Laichwanderung gefangen werden und diese Merkmale erfüllen,
dürfen als Skrei bezeichnet werden. Dazu zählen unter anderem die feste Textur des Fleisches und eine klare Kennzeichnung.

Kulinarisch ist Skrei sehr vielseitig. Er kann gebraten, gedünstet oder im Ofen zubereitet werden
und harmoniert gut mit einfachen Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Senfsaucen.

In Norwegen ist Skrei ein wichtiger Teil der Esskultur und steht für Nachhaltigkeit und Tradition.
Durch verantwortungsvolle Fischerei gilt er heute als gutes Beispiel für den bewussten Umgang mit natürlichen Ressourcen. Wir beziehen diesen besondern Fisch von der Deutschen See hier einige Rezept-Ideen. Genießen Sie die Skrei-Zeit